ראשית, בטיחות מזון היא עניין של התמדה.
רוב הבדיקות מתבצעות באופן שוטף – רק כך ניתן למנוע בעיות תברואה ולשמור על איכות ובטיחות המנות המוגשות.

דוגמאות לביקורות ובדיקות שאנחנו מבצעים כחלק מהמערכת:

• פיקוח תברואתי – מעקב אחר ניקיון, היגיינה וסניטציה בכל שלבי הייצור וההגשה.

• בקרת תהליכים (HACCP) – ניהול ומעקב קפדני על נקודות קריטיות למניעת סיכוני מזון.

• בקרת איכות מזון – בדיקת טריות, טעם, ריח, מראה והגשה אסתטית.

• בדיקת תאימות חוזית – וידוא שהשירות והמזון בפועל תואמים את תנאי ההתקשרות עם ספק ההסעדה.

• ביקורת מקורות רכש – פיקוח על רכישת חומרי גלם מספקים מאושרים ובעלי רישיונות כנדרש.

• ביקורות תשתית – בדיקת תקינות מערך ההסעדה והתשתיות בהתאם לדרישות החוק.

• ביקורת תחזוקת ציוד – בדיקת רמת התחזוקה של הציוד, שלמותו ותקינותו.

• מעקב אחר תיקון ליקויים – וידוא שכל הליקויים שזוהו קיבלו מענה מלא ובזמן.

• בדיקות מעבדה תקופתיות – נטילת דגימות מזון, משטחי עבודה ומשטחי ידיים להבטחת עמידה בתקנים מחמירים.

בדיקות נקודתיות מגלות בעיות רק אחרי שהן קורות. מערכת בקרה מקצועית מבוססת HACCP מזהה סיכונים מראש, מטפלת בהם בזמן ומונעת תקלות חמורות. כך הארגון שומר על אמון הסועדים ועל רצף עבודה חלק.

אנחנו מתחילים בבדיקת המצב הקיים ובמיפוי נקודות תורפה. לאחר מכן בונים תכנית HACCP מותאמת לארגון, מגדירים נהלים ברורים ומבצעים הדרכות לצוות. במידת הצורך משלבים טכנולוגיות IoT לניטור בזמן אמת – טמפרטורות, תחזוקה מונעת ודוחות צריכה. בסוף התהליך הארגון מקבל מערכת בקרה מוכנה ליישום, עם סט מסמכים מלא ויכולת לעמוד בכל ביקורת.