תכנון מטבח מקצועי הוא תהליך הוליסטי שמחבר בין הנדסה, קולינריה ותפעול. המטרה: לייצר מערכת שעובדת בזרימה נכונה, חסכונית ובטוחה. מעבר להצבת ציוד, אנחנו מתייחסים לתקנים, לדרישות תברואה, לנוחות הצוות ולחוויית הסועדים. בסיום התהליך הלקוח מקבל לא רק תכנית מטבח, אלא מסמך מלא שמאפשר לו להקים מערכת מזון אמינה ורווחית לטווח ארוך.
מטבח הוא מערכת מורכבת שבה כל טעות קטנה עלולה להפוך לעיכוב, בזבוז כסף או בעיית בטיחות. תכנון מקצועי מונע צווארי בקבוק, מייעל את זרימת העבודה ושומר על איכות המזון. כך הצוות עובד טוב יותר, הסועדים נהנים יותר, והארגון חוסך משאבים.
הכול מתחיל בצרכים שלכם: כמה סועדים יש, מה התפריט הרצוי, איזה ציוד נדרש, כמה עובדים וכמה תקציב עומד לרשותכם. נבחנים גם נושאי תברואה, בטיחות מזון, זמני אספקה וחדשנות טכנולוגית. כל אחד מהפרמטרים הללו מתורגם לבחירות תכנוניות שמאפשרות לכם לקבל מטבח שמתאים בדיוק לארגון.
התהליך כולל אפיון צרכים, בניית תכנית זרימה בין תחנות (קבלה, אחסון, הכנה, בישול, הגשה וניקיון), בחירת ציוד וכתיבת מפרטים טכניים. בנוסף, אנחנו מציעים ייעוץ עסקי לניהול התקציב, עיצוב חללים במידת הצורך, ולבסוף מספקים הדמיה מלאה עם סט תוכניות חיבורים לאישור היועצים. התוצאה היא תכנית מוכנה לביצוע שמאפשרת ללקוח לצאת לדרך בראש שקט.
אפיון – ניתוח צרכים, תפריטים, כוח אדם ותקציב.
תכנון – יצירת זרימת עבודה ומיקום תחנות.
עיצוב וייעוץ עסקי – שילוב עיצוב פנים ותכנון כלכלי.
הדמיות – המחשה תלת־ממדית של המטבח העתידי.
סט תוכניות חיבורים – מסירה ללקוח ולאישור יועצים.